鳳凰美食：寵壞你的胃
俗話說：“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌�！背鲩T在外,吃飯顯得更加重要。鳳凰準備了不少美食,讓我在這里的每一餐不僅吃得飽,而且吃得非常好！
鳳凰血粑鴨：血粑鴨是鳳凰最著名的特色菜,制作時先將上等糯米粑浸入水中待用,在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻,等鴨血凝固后,上鍋蒸熟,便做成了血粑。將冷后的血粑切成小小的方塊,然后再用茶油煎。鴨肉爆炒后再加入鹽、醬油拌勻,加入清水,用大火煮十幾分鐘,有香氣溢出時再加入切成大塊的紅椒。待鴨肉煮熟時,再將血粑和一些香料放入鍋中,和鴨肉一起用小火燉。煮好的血粑鴨色澤金黃,既有鮮美味濃的鴨肉,又有香濃柔糯的血粑,令人食欲大增。
板栗燉鴨：板栗是當地的一大土特產,尤以籽粒飽滿,果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽,正是收摘板栗的時候,將板栗放在通風透光的地方稍稍把水分晾干,板栗會變得很甜。再將活鴨宰殺后切塊,將板栗去殼后煮熟,拌以炒好的鴨肉用小火燉,當然鍋里還有一些作料,做好的板栗燉鴨真可謂滿屋飄香,其味無窮！
罐罐菌炒肉：罐罐菌也叫牛肝菌,盛產在鳳凰高寒山區臘爾山一帶,據說含有高蛋白和維生素B,對人體的健康有十分好處。罐罐菌采摘時間多在夏末初秋的高溫天氣,九十月份也生長。吃罐罐菌有幾種吃法,尤以罐罐菌炒肉為最佳。
苗家菜豆腐：苗家菜豆腐也是湘西名聞遐邇的特色菜。做這道菜,首先倒適量冷水入鍋,再將事先用石碓舂好的黃豆粉倒入并拿筷子攪勻,文火煮開后即倒入切碎的青菜,稍加攪拌,再以文火煮至湯水變清,即可放入野蔥、大蒜、辣椒粉末等佐料,燜蓋一會兒,便可食用。其特色為細嫩、鮮香,而且因為成本低廉、價格也便宜。
糯米酸辣子：糯米腌酸辣子是鳳凰人最喜歡吃也是常吃的家常菜,首先要擇選上等糯米,碾成米后打成粉未,將洗凈切碎的紅辣椒拌合均勻,稍加一點清涼潔凈的山泉水,制作成丸或片。主要吃法是油煎炒吃,也可以水泡煮吃,以煎吃為最佳,口味酸辣,外焦內嫩,勁道十足。
鳳凰社飯：一種將糯米、秈米、社菜、野香蒿、野胡蔥、臘肉等蒸煮而成的飯,既有糯米的甜香,又有社菜的清香,又有臘肉的煙熏香味�？涩F蒸現吃,也可蒸熟后炒著吃,而且越炒越香。
湘西米粉：米粉分為寬粉和圓粉兩種,味道的好壞主要在于下在米粉里的佐料,可分為肥腸米粉、牛肉米粉、肉絲米粉、牛筋米粉、豬蹄米粉等等,可以根據自己的口味選擇是否放辣椒,不過還是建議放點當地的酸辣椒,味道會更好吃！
桐葉粑粑：用糯米加秈米打成粉末,拌野香蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑,里面裹進紅豆沙糖或黃豆粉,有的裹酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。然后再用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。趁熱吃,又糯又香,味道好極了！
醋蘿卜：到鳳凰一定要吃當地的醋蘿卜。在古城內,只要有人群來往的地方,就會有賣醋蘿卜的攤子。腌蘿卜泡制的方法很多,各家自有絕招拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,其美味只有吃過才知道,實在難以言傳。
姜糖：據說是鳳凰獨家的傳統特產,起源于清乾隆年間,迄今已有兩百多年歷史。因為有姜的成份,當地人說此糖可生津健胃,而且還治感冒。天氣好的時候,可以在古街上的作坊門前看到現場手工制作,成為老街上一道別樣的景觀。
餐館推薦——
★古城內的特色餐館：這些餐館位于古城中,大多就在老街旁,雖然沒有什么特別的風景可看,但鳳凰的特色口味菜是這些小店的招牌,只是炒菜的師傅不同,口味自然也各有差異。建議可以要求老板少炒些份量,多嘗些花樣,這樣才經濟實惠。
老屋飯店
地址：東正街
方正餐館
地址：東正街
三胡子酒館
地址：東正街
★看得見風景的餐館：這幾家餐館前臨老街后臨江,賣的不僅僅是口味,還有沱江秀色可餐。選一張臨江的方桌,真是對酒當歌,人生幾何！
潘長江餐館
地址：水門口1號
永昌茶飲樓
地址：水門口
水上樓
地址：水門口
電話：3501586
黑仔屋
地址：水門口
電話：13574346292
樓外樓
地址：廻龍閣3號
電話：3502498
臨波樓餐館
地址：廻龍閣
翠翠樓餐館
地址：廻龍閣
★新街上的好口味：這幾家餐館的口味在鳳凰當地都是出了名的,而且竟然都和畫家黃永玉扯上了點關系,連店名都是畫家給題的。
本色
地址：永豐橋
萬木齋
地址：建設路
大使飯店
地址：建設路
如果不貪風景的話,推薦“本色”,地方小點,味道正宗,價格也不是虛的。當然像萬木齋、大使餐館這兩家我也是必去的,只是價格和份量會打些折扣,而且那一排臨江的飯館,只有在和朋友推杯賞景時才會去。
