火宮殿小食：讓你的舌頭記住他

　　長沙火宮殿原來是一座神廟,始建于1747年(清乾隆十二年),1826年(道光六年)神廟重修,又名“乾元宮”。建廟以后,每逢農(nóng)歷六月二十三日辦廟會(huì),舉行隆重的祭祀,自此代代相傳,逐步形成與上海城隍廟,南京夫子廟和北京天橋一樣熱鬧非凡,獨(dú)具風(fēng)味的小吃場所。1938年“文夕”大火中,火宮殿全部建筑毀之一炬,只剩廟前一塊石碑。1941年重建神廟,過去的泥塑神像,為木質(zhì)神主牌代替。

　　火宮殿重建后,由神廟主事人與商販兩方協(xié)議,由商販出錢,在殿前空坪修建木架棚屋,鋪面產(chǎn)權(quán)歸神廟所有,3年之內(nèi)不收房租。遂于1942年建成木架棚屋48間,占地2200多平方米,一批各具特色的風(fēng)味小吃相繼恢復(fù)和涌現(xiàn)。著名的有：姜二爹的臭豆腐、周福生的荷蘭粉,胡桂英的豬血,鄧春秀的紅繞蹄花,姜氏女的姐妹團(tuán)子,張桂生的煮馓子,李子泉的神仙缽飯,羅三的米粉,陳益祥的鹵味,胡建岳的牛角餃子等。其中,尤以姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姐妹團(tuán)子、張桂生的煮馓子、李子泉的神仙缽飯、胡桂英的麻油豬血遐邇聞名,流傳至今,久盛不衰。
　　
　　據(jù)有關(guān)史料記載,臭豆腐源于北京,后從湘陰傳入長沙。姜二爹12歲學(xué)藝,從師訪友,潛心鉆研,經(jīng)驗(yàn)豐富,自成一家,具有鮮、香、辣和外焦內(nèi)嫩的特點(diǎn),真是“聞起來臭,吃起來香”。1958年毛澤東回湘時(shí)仍惦記著火宮殿的“臭豆腐”,直到一嘗才了心愿。姐妹團(tuán)子是火宮殿傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。20年代初由制團(tuán)師傅姜立仁與兩個(gè)聰明女兒所創(chuàng)。團(tuán)子糍糯柔軟,鮮甜可口,蒸熟后團(tuán)子通體透明,亭亭玉立,宛如一座座白玉雕成的小寶塔,令人愛不釋手,姐妹團(tuán)子因之聲名大嗓。有詩曰：“油炸豆腐臭中香,有客追憶在臺(tái)灣；青年田漢回湘日,姐妹團(tuán)子當(dāng)早餐。”
　　
　　火宮殿小吃群,品種多樣,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),火宮殿全店經(jīng)營品種不下千種,40多個(gè)小吃品種居長沙同業(yè)之首。