味美·徽州———徽州自駕游攻略

　　名人與佳肴

　　到了合肥先訪名人勝跡，再尋美味佳肴。沖著包大人的聲名一定不能錯過包公園，整個園子幽雅靜謐，特別是包公祠，清新一如主人的氣節(jié)品格。包公祠一帶護(hù)城河中所產(chǎn)鯽魚是烏背，人稱“包公魚”。而生于合肥的李鴻章也葬歸故里，其故居位于今合肥淮河路步行街中段。李大人出使俄國，因吃慣西餐自創(chuàng)了“一鍋煮”經(jīng)常作為餐點(diǎn)，隨口起名“大雜燴”。至于與曹操相關(guān)的景點(diǎn)沒有找到，據(jù)說當(dāng)年與孫吳交戰(zhàn)在合肥練兵，因繁忙過度病倒，軍醫(yī)特制了藥膳雞，素愛食雞的曹操贊不絕口，“曹操雞”由此流傳千古。

　　名山與山珍

　　天柱山是一座名山，歷史上名人薈萃，但最最鮮活的文化卻留在了天柱山的美味之中。山里的菜是新鮮貨，河里的魚蝦鮮嫩無比，山珍理所當(dāng)然是當(dāng)?shù)靥厣�，出名的菜有“石耳燉雞”、“石耳燉鱉”。石耳長在石頭上，味、甘、平，無毒，據(jù)說可以清熱、解毒、止血、降壓。以石耳調(diào)出的湯，味鮮、肉酥，“久食色美，益精悅神”。養(yǎng)人的山水和美味，怎不叫人惦念。

　　天堂吊鍋宴

　　來到了天堂寨，天堂世界也得有美味才叫完美，本次旅程體驗(yàn)了傳說中的天堂吊鍋宴。農(nóng)戶在屋內(nèi)一角挖火籠，梁上懸木質(zhì)滑桿吊一鐵鍋，火籠上吊鍋可隨意升降，熬一鍋山雞湯，摘來新鮮的蔬菜、菌類、蕨類，圍著火爐，一邊吃著熱菜，一邊喝著曲酒，人生暢快杯酒之間。如今的吊鍋宴算是改良過，但一樣別具風(fēng)味。

　　經(jīng)典徽州味

　　黃山、歙縣一帶是徽菜的發(fā)源地，最經(jīng)典的徽菜當(dāng)然得在這里品嘗。黃山一帶徽州文化留存比較完好，名山大川、古村落古建筑目不暇接。在屯溪我們終于吃到了最正點(diǎn)的徽菜：印象之一“臭鱖魚”，俗稱“腌鮮魚”，這道菜有百年歷史，所謂雖臭猶香；印象之二“毛豆腐”，又是一道駭人聽聞的名肴，顧名思義就是長了毛的豆腐，跟臭鱖魚有異曲同工之妙，看似變了質(zhì)的味道，卻由妙手回春的烹調(diào)方式變成了佳肴。

　　【旅途方向標(biāo)】

　　自駕線路

　　上海一安徽一上海(往返約1500公里)

　　上海→滬寧高速→南京→合寧高速→合肥→合宿高速→湯池溫泉→天堂寨→天柱山→安慶→黃山→航徽高速→杭州→滬杭高速→上海